Mój przepis na gotowanie bigosu

Zaczynając pisać przepisy 6 lat temu, marzyłem o tym, by podzielić się moimi przepisami na polskie potrawy kwaśnicą, bigosem i żurekem. Nadszedł czas!

Dziś ugotuję Bigosa, który jest popularny wśród Polaków ze względu na łatwość przygotowania i niesamowicie bogaty smak. Znam przynajmniej 10 odmian i metod gotowania: od wegetariańskiego z grzybami, do klasycznego, składającego się prawie wyłącznie z mięsa. Od szybkiego, ugotowanego w pół godziny na kiszonej kapuście, do długiego, długo duszony, który zajmuje 3 godziny.

Składniki (4 porcje)

• Kapusta (1/2 główki ~ 750 g)
• Filet z uda kurczaka (300 g)
• Udko z wędzonego kurczaka (300 g)
• Grzyby (200 g)
• Cebula (1, ~50 g)
• Marchewki (1-2, ~100 g)
• Liść laurowy (1)
• Pasta pomidorowa (20 g)
• Suszone śliwki (100 g)
• Czosnek (1)
• Olej roślinny
• Papryka
• Sól

Gotowanie

0:00 Do dużego rondelu wlej olej roślinny i wodę.
Pokrój kapustę, włóż kulę z masłem i podpal.

0:05 Posolić, doprawić pieprzem. Dusić na małym ogniu 40 minut, mieszaj co 10 minut.

0:10 Mój przepis różni się od tradycyjnego tym, że nie używam kiszonej kapusty.

Posiekaj filet z kurczaka.

Usmażyć posiekane mięso na dużej patelni.

0:15 Pokrój marchewką i dodaj do mięsa.

0:17 Pokrój cebulę i dodaj do mięsa.

0:25 Dodaj do mięsa pastę pomidorową.

0:30 Pokrój i dodaj grzyby.

0:35 Pokrój i dodaj udko z wędzonego kurczaka.

Dusić 10 minut.

0:45 Dodaj mięso do kapusty w dużym rondlu.

Dusić 10 minut.

0:55 Dodai czesnok, suszone śliwki i liść laurowy. Posolić, doprawić pieprzem.

Dusić 25 minut.

1:20 wszystko!

Smacznego!

Czas przygotowania i gotowania bigosu: ponad 1,5-2 godziny
Czas oczekiwania w lodówce: ok. 3 dni